春节的脚步越来越近，一家人团聚，总少不了一桌热气腾腾的饭菜，尤其是一年一次的年夜饭。怎样吃才能让春节大餐健康又美味？记者采访了三位营养师，一起来看看营养师们的春节大餐是啥样。

　　365bet日博亚洲_365bet体育注册开户_日博365登录网址人民医院临床营养科主任李群：

　　多样搭配互补 重在吃出年味儿

　　“每家的年夜饭都有自己的‘味儿’，我家春节期间的饮食，最注重合理搭配，营养均衡。”李群告诉记者，自家的年夜饭注重各种搭配，包括菜品的冷热、荤素、粗细、甜咸搭配，甚至一桌菜的颜色也要考虑搭配，深色、浅色，要让一桌子菜看起来五颜六色。李群说，自家饮食的“搭配”还讲究刀工搭配，“切片、切丝、切丁，我在刀工上会变化花样，这样吃起来感觉不同，口感也新鲜。”此外，李群表示，自己还会在烹调方法上来套“组合拳”，“我家年夜饭不仅仅炒菜，还会选择煲汤、清蒸，这样烹调方式上的搭配，不仅食物口感层次多元，营养摄取也更加丰富。”

　　“年夜饭要和平时饮食形成互补，比如平时吃得比较清淡，年夜饭可以适当进食美味佳肴，如果平时饮食就是大鱼大肉，年夜饭不妨素淡一点。另外，需要花费大量时间制作的美味佳肴，趁着春节可以动手做起来。”李群举个例子，“我们家鸡腿、鸡翅平时多是红烧做法，过年时就多下些功夫，做成鸡丝，拌上黄瓜，淋上辣椒油，口味非常好。”

　　李群表示，除营养之外，她最重视自家春节大餐有没有年味，“所谓年味，我觉得就是享受制作食物的过程，比如包饺子，过年的时候，我会和家人一起做一个饺子拼盘，不仅用白面包，还会包南瓜面的饺子、紫薯面的饺子，甚至下功夫做白菜造型饺子，既独特，又健康美味。”在李群看来，有全家人围在一起制作食物的过程，就富含了年味。

　　365bet日博亚洲_365bet体育注册开户_日博365登录网址中医院营养科主管营养师汪燕：

　　健康又味美 家常菜胜却人间无数

　　相比其他菜肴，汪燕的春节大餐更青睐于吃些“不起眼”的家常菜。

　　“开餐前，我们会吃一小份水果拼盘，苹果、香蕉、梨子、圣女果，每样水果一小份，总量保持在200克以内。如果有血糖控制不好的亲戚朋友，我会把香蕉换成黄瓜。”汪燕的第一道菜是水果，她告诉记者，餐前吃点水果可以开胃，还能避免后面吃得太多。

　　凉菜方面，汪燕选择凉拌紫包菜、凉拌西芹或胡萝卜、凉拌黑木耳。“西芹、胡萝卜稍微用水焯一下，加点生抽、醋，既营养又美味，凉拌黑木耳也不错，黑木耳有清肠道的功能。”汪燕告诉记者，自己家最常吃的，也是春节必备的，就是“凉拌紫包菜”，将紫包菜直接洗净切丝，放点圣女果、胡萝卜、生菜、黄瓜等，用少量蔬菜色拉酱拌一拌，不放盐，可以根据个人口味适当放点醋，口感清脆。“紫包菜的黄花素含量高，具有较大的营养价值，可以考虑常吃。”

　　青蒿炒香干、青菜炒香菇和彩椒炒瘦肉丝都是汪燕的“最爱”。“豆制品一定少不了，香干搭配粗纤维的青蒿，提升了不少营养价值。菌类含有丰富的维生素，也要吃。”时令小炒之外，再来一盘清蒸带鱼、一份土豆烧鸡。汪燕推荐了一份自创菜，即将豆腐、虾仁、平菇、肉末加水炖煮。这一道菜具有丰富的营养，尤其适合三岁内的宝宝食用，春节期间不妨尝试一下。

　　汪燕告诉记者，饭后，为了消食，她和家人会喝上一杯大麦茶或苦荞茶，这样完美的一餐才算结束。

　　365bet日博亚洲_365bet体育注册开户_日博365登录网址中西医结合医院营养科主任医师孙杰：

　　零食水果不能缺 要吃新鲜食材

　　孙杰说，春节大餐，难免会大鱼大肉，肉吃得太多会增加肠胃负担，甚至“上火”，“我会选用红、黄、深绿的蔬菜和水果以及菌藻类来帮助清理肠胃，排毒养颜。每天进食500克蔬菜（正餐）和2个水果（加餐）是必需的。”

　　孙杰表示，新鲜蔬菜、水果中都含有丰富的维生素、矿物质、植物化学物质、膳食纤维等，不仅能解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，还具有抗氧化作用。

　　春节里家家都会准备很多小零食，像瓜子、花生、杏仁、松子、糖果、饼干、巧克力等，这些食物饱腹感低、热量高，不知不觉就会吃很多，易致体重增加、血脂增高等，而且还会影响正餐进食。“我会吃一些零食，不过吃得不多。一般我会选水果、酸奶及少量的坚果作为零食。坚果每人每天食用量是10克左右（如1—2把瓜子或2个核桃等）。”

　　“饭菜最好现做现吃，所以我选择用最新鲜的食品原料制作食物，而且不会放置很长时间。”孙杰提醒，不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用，冰箱里存放的食品取出后应彻底加热再食用，生吃蔬菜要洗净，加工食品过程要坚持生熟分开。

　　“春节期间坚持吃饱而不吃撑。”孙杰说，饭后我们还可以做一些消耗能量的活动，如陪家人到附近的公园、绿地走一走，每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。